水煮蛋沙拉盤

步驟

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1. 1
   將12顆雞蛋放入冷水中煮沸，煮至完全熟透（蛋黃呈金黃色但仍略帶濕潤）。
   ▶ ≈3:19
2. 2
   煮好後立即將雞蛋放入冷水中停止烹飪過程。
   ▶ ≈13:50
3. 3
   將2個蛋黃分離出來，放入碗中。加入白醋和芥末。
   ▶ ≈8:25
4. 4
   加入鹽和黑胡椒調味。用打蛋器混合所有食材。
   ▶ ≈11:03
5. 5
   緩慢倒入油，一邊倒一邊持續攪打。油要倒得很細，使乳化充分進行。不斷攪打直至蛋黃醬變稠。
   ▶ ≈11:42
6. 6
   蛋黃醬做好後放在一旁備用。
   ▶ ≈13:37
7. 7
   削去紅蘿蔔的外皮，然後用檸檬刨絲器或磨碎機將蘿蔔磨成細絲。
   ▶ ≈14:02
8. 8
   準備醋漬蘿蔔。用白醋調配簡單的醋汁，加入鹽、黑胡椒調味。將磨好的蘿蔔放入醋汁中。
   ▶ ≈24:27
9. 9
   香蔥切成細末。用銳利的刀在香蔥上輕輕切割，保持均勻的大小和形狀。
   ▶ ≈16:38
10. 10
    芫荽葉輕輕切碎，不要過度搗碎。將切碎的香蔥和芫荽加入蛋黃醬中混合。
    ▶ ≈19:22
11. 11
    剝去已冷卻的雞蛋殼，將雞蛋切成兩半。分離蛋黃和蛋白，將蛋黃篩過細篩網以製成粗顆粒狀。
    ▶ ≈20:18
12. 12
    準備古法芥末，混入蛋黃醬中以增加質感。用擠花袋將蛋黃醬塞入蛋白中。
    ▶ ≈22:25
13. 13
    在盤子中央放一小堆醋漬蘿蔔。將填好的蛋黃醬蛋白圍繞蘿蔔排成圓形，使尖端朝外。
    ▶ ≈25:50