蛋炒米花（蛋炒脆米）

步驟

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1. 1
   將米花放入漏勺中，用清水浸沒，輕輕用手洗去表面的澱粉，直到水變清為止。瀝乾後放在漏勺上讓多餘水分滴落。
   ▶ ≈1:40
2. 2
   讓米花繼續浸泡約10分鐘。浸泡的同時準備配菜：用食物料理器將中等大小的洋蔥細切，然後將番茄粗切後也用料理器切碎。
   ▶ ≈2:46
3. 3
   檢查米花，確保每顆都分散開來、柔軟且充分吸水。將鹽、糖、檸檬汁和薑黃粉加入浸泡好的米花中，輕輕混合。
   ▶ ≈4:50
4. 4
   在碗中打入雞蛋，加入鹽和新磨的黑胡椒粉，充分打勻。
   ▶ ≈5:27
5. 5
   在大鍋中加熱酥油至熱。加入芥末籽和孜然籽，讓它們爆香。加入切好的洋蔥，炒至呈淺金黃色並略微焦糖化。
   ▶ ≈6:02
6. 6
   洋蔥呈淺金黃色後，加入咖哩葉和切片的青辣椒，輕輕炒勻。加入切碎的番茄和少許鹽，炒約1分鐘。
   ▶ ≈7:00
7. 7
   加入薑黃粉和garam masala，充分混合，烹飪約30秒。
   ▶ ≈7:27
8. 8
   倒入打好的蛋液，保持中高火。持續輕輕攪拌，使蛋液均勻混合，類似炒蛋的做法。不要過度烹飪，保持蛋液柔軟。烹飪2分鐘左右。
   ▶ ≈7:53
9. 9
   加入已調味的米花，輕輕混合所有食材。蛋液將繼續與米花一起烹飪。加入少量水，蓋上鍋蓋，關閉火焰。這樣可以保持米花不幹燥，使其蓬鬆溼潤。靜置2-3分鐘。
   ▶ ≈8:31
10. 10
    開啟蓋子，輕輕攪拌一次，可以看到蒸汽從中冒出。最後撒上壓碎的烤花生和切碎的新鮮香菜，混合均勻。蛋炒米花已準備好享用。
    ▶ ≈9:22