蛋沙拉食譜：完整指南

步驟

1. 1
   在鍋中加水煮沸，加入一小撮鹽和少許醋。
2. 2
   準備自製美乃滋：將蛋黃置於室溫下，加入鹽、黑胡椒和芥末。充分混合至起泡。
3. 3
   緩慢加入油，確保每次加入的油都充分乳化後再繼續。美乃滋會逐漸變濃稠。
4. 4
   美乃滋變得很濃稠後，加入幾滴蘋果醋以調整顏色和增添酸度。轉移到容器中，用保鮮膜蓋好放入冰箱。
5. 5
   水開後，輕輕放入室溫蛋。計時8分鐘，不要超過。
6. 6
   當計時器響起時，倒出沸水，用冷水沖洗蛋，讓冷水持續流動30至40秒，以停止烹飪過程。
7. 7
   將蛋放入冷水中靜置5分鐘後再剝殼。輕輕敲碎蛋殼，在流動冷水的幫助下逐片剝去殼膜，最後將剝好的蛋放在冷水碗中。
8. 8
   將新鮮細香蔥切得非常細碎，避免出現大塊。
9. 9
   使用蛋切機或刀切蛋成薄片。蛋黃應呈金黃色，蛋白應柔軟而不乾硬。
10. 10
    將切好的蛋放入碗中，加入約每個蛋一小湯匙的美乃滋。輕輕且小心地混合所有材料。
11. 11
    最後加入適量細香蔥，混合均勻並試試味道。不要過量加入細香蔥，讓蛋保持為主角。
12. 12
    如要製作蛋沙拉三明治，將蛋沙拉輕輕鋪在軟白麵包上，蓋上另一片麵包。用長刀切開，避免壓扁麵包。