不加蛋的粗麵粉蛋糕食譜（泰米爾風味）

步驟

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1. 1
   在料理機內加入一杯未烘烤的粗麵粉和四分之三杯砂糖，混合後磨成細粉。如覺得糖量過多，可改為半杯。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   將磨好的粉倒入碗中備用。確保使用優質粗麵粉。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   在料理機內加入四分之一杯無加熱的優格、四分之一杯油、一湯匙澄清奶油、一茶匙香草精和半杯牛奶，磨成細膏。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   將料理機內的膏狀物倒入粉中，充分混合至沒有粗粒，蓋上容器，靜置20分鐘使粗麵粉吸收牛奶。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   準備烤盤或便當盒，鋪上牛油紙，塗上澄清奶油或油脂。
   ▶ ≈1:47
6. 6
   靜置20分鐘後，檢查麵糊的稠度。若太厚，加入少許牛奶。加入半茶匙小蘇打和半茶匙泡打粉，混合均勻。麵糊應該呈絲帶狀──輕輕傾倒時應呈褶皺狀下垂。
   ▶ ≈2:13
7. 7
   加入一把什錦果乾混合均勻。可用堅果或荳蔻粉替代。
   ▶ ≈2:39
8. 8
   將麵糊倒入準備好的盤中，輕輕敲打以釋放氣泡。
   ▶ ≈2:52
9. 9
   高壓鍋方式：將厚底鍋加熱10分鐘。在高壓鍋底部放置盤子，將蛋糕麵糊盛放在盤子上。蓋上蓋子，用小火煮25至30分鐘。定期用牙籤檢查──若牙籤沒有粘糊狀物體，蛋糕即完成。若需要，再煮10至15分鐘。
   ▶ ≈3:04
10. 10
    烤箱方式：將烤箱預熱至攝氏180度10分鐘。以相同溫度烤30至35分鐘。若蛋糕未完全烤熟，再烤5至10分鐘。
    ▶ ≈4:02
11. 11
    蛋糕冷卻後，用刀沿邊緣刮動，脫模至盤上。撕掉牛油紙，切片並上桌。
    ▶ ≈3:43