茄子豬肉末蓋飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將茄子切成約1.5公分的小立方體。
   ▶ ≈1:45
2. 2
   將切好的茄子放入塑膠袋中，加入太白粉並搖晃均勻，讓茄子完全裹上太白粉。
   ▶ ≈2:18
3. 3
   將味噌、砂糖、醬油、味醂、清酒和水混合在一起，攪拌均勻至砂糖完全溶解。
   ▶ ≈2:33
4. 4
   將雞蛋分離成蛋白和蛋黃。只使用蛋黃。
   ▶ ≈3:18
5. 5
   在平底鍋中加入麻油，中火加熱約30秒後，加入裹好太白粉的茄子，炒約3分鐘直到茄子變軟。
   ▶ ≈3:39
6. 6
   將茄子推到平底鍋的一側，在空出的地方加入豬絞肉，炒至半熟並略微上色。
   ▶ ≈4:16
7. 7
   倒入混合好的醬汁，繼續炒約1分鐘，直到不再有水分，醬汁充分吸收。
   ▶ ≈4:52
8. 8
   將煮好的茄子豬肉末鋪在米飯上，在中央放上蛋黃，撒上白芝麻和蔥段即可。
   ▶ ≈5:19