茄子乳酪義大利麵

步驟

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1. 1
   切碎大蒜，使用刀面將蒜片壓扁以便更好地切碎。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   準備茄子，用杵子敲打移除部分種子，切成立方體。可以選擇保留皮膚以保留營養，或去皮根據個人喜好。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   將鍋子放在爐火上，加入橄欖油。當油溫熱時，放入準備好的茄子塊，使其均勻吸收油脂。
   ▶ ≈1:48
4. 4
   在另一個鍋中煮大量鹽水，加入約三茶匙海鹽。將義大利麵放入沸水中煮。同時將剩下的一半大蒜加入茄子鍋中。
   ▶ ≈2:41
5. 5
   向茄子中加入黑胡椒和紅辣椒片（乾或新鮮），翻炒混合均勻。
   ▶ ≈3:46
6. 6
   保留一些煮麵水，當義大利麵接近熟透時，將其瀝乾（但保留煮麵水）並加入茄子鍋中。
   ▶ ≈4:45
7. 7
   準備醬汁：在碗中混合瑞可塔起司、鹽、黑胡椒和帕瑪森起司，攪拌至均勻。
   ▶ ≈5:23
8. 8
   加入新鮮羅勒到醬汁中增添風味。
   ▶ ≈6:13
9. 9
   將起司醬和保留的煮麵水混合，使醬汁更加液體化。將醬汁倒入茄子和麵條中。
   ▶ ≈6:26
10. 10
    充分攪拌所有材料，如需要可再加入更多煮麵水以達到理想的質地。
    ▶ ≈7:31
11. 11
    關火。盛放入碗中，頂部灑上帕瑪森起司和新鮮羅勒。
    ▶ ≈8:29
12. 12
    享受溫熱的義大利麵，可以根據口味調整鹽度。
    ▶ ≈9:00