茄子大葉味噌丼

步驟

1. 1
   茄子去蒂後，用刀斜切成亂切塊。
2. 2
   將水倒入碗中，加入鹽，放入茄子浸泡約5分鐘。
3. 3
   在碗中混合味噌、酒、味醂、砂糖和芝麻粉，充分攪勻至味噌完全溶解。
4. 4
   茄子浸泡完成後，沖洗一遍並瀝乾，再用紙巾擦乾水份。
5. 5
   將芝麻油淋在茄子上，充分混合使其均勻裹上油。
6. 6
   在煎鍋中以中低火熱油，將茄子皮面朝下平鋪，蓋上蓋子蒸烤約3分鐘。
7. 7
   3分鐘後翻轉茄子，用中火再烤約1分鐘。
8. 8
   再翻轉一次，繼續以中低火烤約1分鐘。
9. 9
   將混合好的味噌醬淋在茄子上，以中低火繼續烹飪至水份減少，茄子入味。
10. 10
    在白飯上鋪放烹飪好的茄子，最後撒上黑芝麻和生大葉作為裝飾。