茄子肉味噌炒

步驟

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   茄子去蒂，縱向三等分，再橫向對半切成條狀。青椒去蒂去籽，斜切成塊。長蔥和生薑都切成細末。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   茄子條放入清水中浸泡約5分鐘，然後瀝乾並拭乾。淋上油並均勻裹上油衣。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   將味噌、砂糖、醤油和清酒混合，加入150ml水充分攪拌。另外準備水溶片栗粉（1小匙片栗粉混1小匙水）。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   平底鍋中火，皮面朝下放入茄子條，煎至軟化。完成後暫時取出備用。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   同一個鍋中放入絞肉和生薑末，中火炒至半熟，加入豆瓣醬炒香。
   ▶ ≈1:38
6. 6
   絞肉快熟時，加入長蔥末炒勻，再加入青椒塊繼續炒。
   ▶ ≈1:50
7. 7
   將煎過的茄子條放回鍋中，與其他食材一起炒。
   ▶ ≈2:04
8. 8
   倒入混合好的味噌醬料，充分攪拌。煮約1分鐘後，淋上水溶片栗粉，迅速攪拌至變濃稠即完成。
   ▶ ≈2:11