培根義大利麵升級版

步驟

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1. 1
   在加鹽沸水中煮bucatini義大利麵。
   ▶ ≈1:49
2. 2
   準備禽肉餡：混合雞胸肉、蛋白和鮮奶油，加入黑胡椒、卡宴辣椒粉和鹽，充分混合至光滑，過篩使質地更加細緻。
   ▶ ≈1:59
3. 3
   瀝乾煮好的義大利麵，注意不要沖洗，以保持澱粉使麵條粘連。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   切割烘焙紙成合適寬度，捲起義大利麵成緊密的螺旋形，以圓形模具輔助塑形。
   ▶ ≈2:37
5. 5
   在義大利麵捲底部鋪上一層薄薄的禽肉餡以防水，然後將預先切好的義大利麵條排列在模具內，用禽肉餡輕輕覆蓋，特別注意在邊角處。
   ▶ ≈3:11
6. 6
   蒸煮小筒約2至3分鐘，直到禽肉餡熟透。
   ▶ ≈4:31
7. 7
   將剩餘的義大利麵切成約0.5釐米的小段，火腿切成約1釐米的立方丁，混合在一起。
   ▶ ≈4:46
8. 8
   製作麵包脆片：混合麵粉和水成光滑麵糊，避免結塊。加入橄欖油和鹽調味，在適度溫度下煎至均勻金黃色，避免焦黑。
   ▶ ≈5:28
9. 9
   製作艾曼塔乳酪奶油醬：加熱鮮奶油，加入切碎的艾曼塔乳酪使其融化，加入埃斯佩萊特辣椒粉和適量鹽調味，注意乳酪本身已有鹹味。
   ▶ ≈6:09
10. 10
    將義大利麵和火腿混合物加入艾曼塔乳酪奶油醬中，拌勻。加入細香蔥增添風味。
    ▶ ≈6:55
11. 11
    取出蒸好的小筒輕輕脫模，放在盤子上，在中心填入義大利麵火腿乳酪混合物。
    ▶ ≈7:11
12. 12
    在混合物上澆上艾曼塔乳酪奶油醬，撒上細香蔥點綴，最後在頂部放上麵包脆片作裝飾。
    ▶ ≈7:47