厚奶油糖霜

步驟

1. 1
   將細砂糖和麵粉混合在一起，用打蛋器充分混勻，確保麵粉不會結塊。
2. 2
   倒入全脂牛奶，用打蛋器混勻。
3. 3
   將鍋子放在中高火上，邊加熱邊不斷攪拌，直到混合物開始輕微冒泡。
4. 4
   一旦開始冒泡，立即轉至中低火，繼續攪拌1-2分鐘，直到混合物變得濃稠呈布丁狀。
5. 5
   將混合物倒入玻璃碗中，在表面蓋上一張烘焙紙並輕輕按下，防止表面結膜。冷卻至室溫，約需3小時（或提前一天製作並冷藏）。
6. 6
   當牛奶混合物完全冷卻後，用電動攪拌機將軟化的無鹽奶油打勻，加入鹽，以中速攪打約2分鐘，直到光滑、奶油狀且沒有顆粒。
7. 7
   將冷卻的牛奶混合物分次加入奶油中，每次加2-3湯匙，讓攪拌機運轉直到完全混合，然後刮下碗壁。重複此過程直到所有混合物都加入並完全均勻。
8. 8
   加入香草精，將攪拌機速度提至中速，混合1分鐘，直到糖霜變得蓬鬆、輕盈且呈雲狀。
9. 9
   糖霜可用於裝飾蛋糕、杯子蛋糕或派餡，或直接食用。冷藏時可在密封容器中保存長達一週，冷凍時可保存長達3個月。使用前請將糖霜回溫至室溫並重新攪打以恢復質地。