埃斯科菲耶米飯沙拉：南特風格（經典法式料理）

步驟

1. 1
   在一鍋加鹽的沸水中煮長粒米約12分鐘至略顯彈牙，瀝乾並用冷水沖洗以停止烹飪。確保米粒分散不黏連。
2. 2
   在另一個小鍋中煮兩顆雞蛋9-10分鐘至全熟。煮好後立即浸入冷水中冷卻並輕輕剝殼。
3. 3
   準備200克煮好的米飯和約200克配菜。秤量罐頭鮪魚（約116克）、番茄（約50克）和切碎的新鮮混合香草。
4. 4
   自製蛋黃醬：在碗中混合一個蛋黃、一茶匙芥末和少許鹽與黑胡椒。慢慢加入約100-120毫升油，邊加邊攪拌以乳化。最後加入幾滴醋。
5. 5
   將米飯放入碗中，加入1-2湯匙蛋黃醬和少許白醋，用叉子攪拌均勻。
6. 6
   加入瀝乾的鮪魚、番茄和新鮮香草到米飯中，輕輕混合。根據需要調整濕潤度，可加入更多蛋黃醬或白醋。
7. 7
   將煮好的雞蛋去殼後切片或切塊，輕輕加入沙拉中。根據喜好調整鹽和黑胡椒的味道。
8. 8
   盛入盤子中上桌。這道沙拉可作為主菜食用，特別適合野餐或夏日便餐。