完美燒烤肋排

步驟

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   準備肋排：將肋排骨側朝上放置，用尖銳的刀在背面的銀色膜下方輕輕切割以鬆動，然後用紙巾協助抓住，將膜整片拉掉。修剪任何多餘的脂肪。
   ▶ ≈0:28
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   預熱烤箱至325°F。在肋排的兩側各塗上2湯匙黃芥末，用糕點刷確保均勻涂抹。
   ▶ ≈1:51
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   在兩側慷慨地撒上乾燥燒烤調味料，每側數湯匙。檢查調味料是否太鹹，適當調整用量。確保肋排的所有表面都被充分覆蓋。
   ▶ ≈2:33
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   將調味後的肋排放入預熱的烤箱中，烘烤約2小時，直到肉質變得非常嫩軟，容易從骨頭上分離。
   ▶ ≈3:56
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   肋排出爐後，將其放在一旁幾分鐘。同時預熱燃氣烤架至375°F，並製作DIY煙薰盒：將數層鋁箔紙疊在一起，在中心放入木屑，將邊緣捲起形成結實的小袋，然後用尖刀在頂部戳許多小孔以讓煙溢出。
   ▶ ≈4:26
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   將煙薰盒直接放在烤架的一個燃燒器上（與肋排相反的一側），然後在烤架上塗上燒烤醬，將肋排小心地放在另一側。肋排在烤架上烹飪約30分鐘，骨側朝下，不翻轉。
   ▶ ≈5:32
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   在烹飪15分鐘後（30分鐘的中途），在肋排上再塗一層燒烤醬，讓其繼續烹飪至完成。
   ▶ ≈6:19
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   30分鐘後，肋排完成烹飪。它們應該呈現焦糖化的外層、棕色光澤，且肉質非常嫩軟，幾乎可以輕易分離。小心地將肋排從烤架上取下，因為它們會非常容易散開。
   ▶ ≈6:31