家傳烤飯球（Arancini）

步驟

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1. 1
   在鍋中加入奶油和Arborio米，輕輕翻炒米粒，讓米粒均勻裹上奶油。加入鹽和黑胡椒調味。
   ≈0:37
2. 2
   將雞湯倒入米中，煮至沸騰。蓋上鍋蓋，轉至最小火，煮約15分鐘直到米粒完全熟透但仍保持彈牙的口感。
   ≈2:08
3. 3
   米飯熟後，趁熱加入帕瑪森起司，混合均勻讓起司融化。將米飯攤平在烤盤上，讓蒸氣散發冷卻。待完全冷卻後放入冰箱至少2小時。
   ≈3:14
4. 4
   準備填料：取冷卻的米飯，用手或arancini模具製作飯球。先放入一匙肉醬，再加入莫札瑞拉起司球，最後蓋上更多米飯封起來。如使用模具，先在模具內抹少許橄欖油，依次加入米飯、肉醬、起司、米飯後，用推杆壓緊推出。
   ≈4:42
5. 5
   將製作好的飯球放回冰箱冷藏至少2小時，使其成型穩定。
   ≈10:27
6. 6
   製作麵衣：在碗中混合3湯匙麵粉和半杯牛奶，倒入時緩慢攪拌以防結塊。加入3至4顆全蛋並充分混合。
   ≈10:41
7. 7
   將飯球浸入蛋液混合物中，輕輕翻轉使其均勻沾裹。然後放入麵包粉中滾動，讓麵包粉均勻附著。為了確保厚實的麵衣，可將飯球再浸入蛋液一次，再裹一層麵包粉。
   ≈11:20
8. 8
   將油加熱至365°F（約185°C）。輕輕放入3至4個飯球，炸3至5分鐘直到呈現金黃色。中途不要觸碰飯球。
   ≈13:22
9. 9
   用溫度計確認飯球內部達到150°F左右。如果顏色漂亮但內部未達溫度，可放入350°F的烤箱中繼續加熱5至15分鐘直到合適溫度。
   ≈14:55
10. 10
    將炸好的飯球盛盤，可搭配番茄醬或甜椒醬享用。在飯球上放置新鮮羅勒葉作為裝飾，立即食用以享受最佳的外酥內軟口感。
    ≈15:34