無花果藍莓千層酥（Mille-Feuille）

步驟

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1. 1
   製作快速起酥皮（閃電酥）。將冷黃油、麵粉、鹽和細砂糖混合約45秒，直到混合物呈粗麵包糠狀，黃油顆粒仍清晰可見。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   加水並混合至麵糰聚合，避免過度混合。用保鮮膜包裹麵糰，冷藏1小時以靜置並為層狀做準備。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   在撒粉的工作檯上將麵糰擀成18英吋（45公分）長的矩形。三折麵糰，重複此步驟3次，每次使用較少的粉。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   冷藏麵糰30分鐘以靜置。進行第五次也是最後一次層疊，然後用保鮮膜包裹並冷藏1小時或更久，之後可擀成薄片。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   製作起酥皮層。預熱烤箱並烤10分鐘，將麵糰切成所需形狀，用羊皮紙蓋住，放在烤盤上，放回烤箱再烤30分鐘，直到呈金黃色。
   ▶ ≈1:31
6. 6
   製作蛋奶油（crème pâtissière）。在鍋中用一半的細砂糖加熱牛奶。同時，用剩下的糖、香草、麵粉和玉米澱粉輕輕打發蛋黃。
   ▶ ≈1:51
7. 7
   將一半熱牛奶逐漸倒入蛋黃混合物中以溫和加熱（防止蛋黃結塊），然後將混合物倒回鍋中。燒開並持續攪拌煮2分鐘。
   ▶ ≈2:00
8. 8
   離火，加入軟化的吉利丁，將蛋奶油均勻平鋪在鋪有保鮮膜的冷凍盤上，冷卻。
   ▶ ≈2:13
9. 9
   製作無花果藍莓醬。加熱水並溶解洋菜膠和糖的混合物，燒開。加入無花果、藍莓果醬和紅寶石波特酒，攪拌均勻，再燒開。
   ▶ ≈2:43
10. 10
    煮2分鐘，使混合物完全冷卻，然後再次攪拌混合，使其變成精細的醬料。
    ▶ ≈2:58
11. 11
    組合千層酥。將冷卻的蛋奶油平鋪在第一片起酥皮上，撒上一層無花果藍莓醬和新鮮藍莓。
    ▶ ≈3:12
12. 12
    放上第二片起酥皮，但先將其切成8份，這樣成品切片會更容易。最後塗上更多蛋奶油並裝飾無花果。
    ▶ ≈3:28