無花果塔

步驟

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   準備甘納許填料：將熱的250克鮮奶油與切好的無花果葉（或檸檬/萊姆皮）混合，靜置隔夜於冰箱中浸泡。隔天加熱後過篩，與融化的140克白巧克力混合。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   將軟化的5克吉利丁加入甘納許混合物，然後加入冷的250克鮮奶油。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   以350克甜餅皮鋪製一個10英寸（25釐米）的塔模，盲烤塔殼。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   在盲烤後的塔殼中鋪上250克杏仁奶油，然後在上面放置200克無花果塊。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   將塔放回烤箱，以320華氏度（160攝氏度）烤35分鐘。
   ▶ ≈1:08
6. 6
   為了獲得平整的表面，將塔翻轉後倒扣冷卻，直到完全冷卻。
   ▶ ≈1:16
7. 7
   在冷卻的塔面上塗抹70克紅莓果醬或藍莓無花果果醬。
   ▶ ≈1:23
8. 8
   藝術性地排列400克無花果楔形片在塔面上。
   ▶ ≈1:35
9. 9
   將甘納許打發至中等柔軟的尖峰狀，然後在每個無花果之間擠出甘納許。
   ▶ ≈1:41
10. 10
    用萊姆皮或薄荷葉裝飾塔面。
    ▶ ≈1:55