魚肉炸丸 Crocchette di Pesce

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將鱈魚片放入蒸架中用水蒸煮6-7分鐘直至熟透。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   用叉子將蒸好的魚片輕輕壓碎。
   ▶ ≈1:32
3. 3
   將壓碎的魚片移至大碗中，加入煮好的馬鈴薯，混合均勻使其稍涼。
   ▶ ≈1:49
4. 4
   打入一個雞蛋，快速攪拌後倒入混合物中。
   ▶ ≈2:47
5. 5
   加入新鮮香芹、檸檬皮屑、鹽和黑胡椒粉調味。
   ▶ ≈3:03
6. 6
   逐次加入麵包粉，邊加邊混合，直到麵糊達到適當濃度且能保持形狀。
   ▶ ≈4:03
7. 7
   將混合物分成約40克重的小球，用濕手輕輕整形為炸丸。
   ▶ ≈5:14
8. 8
   在裹粉工作臺上，先將每個炸丸逐個經過麵粉、打勻的雞蛋、最後是麵包粉，確保均勻裹粉。
   ▶ ≈5:46
9. 9
   將油加熱至180℃以下，放入炸丸炸至金黃酥脆。
   ▶ ≈6:26
10. 10
    瀝油後可撒鹽調味，並淋上新鮮檸檬汁增添風味。
    ▶ ≈7:01