魚咖喱

步驟

1. 1
   將一杯小洋蔥去皮，用研缽和杵將其碾碎成粗塊。
2. 2
   將一把蒜瓣放入同一個研缽中，碾碎並放在一邊。
3. 3
   取檸檬大小的羅望子，洗淨後用常溫水浸泡約30分鐘（或用熱水浸泡10分鐘），然後用手揉散並過篩。
4. 4
   將1茶匙黑胡椒、一把去皮小洋蔥、一束咖喱葉和2個切半的小番茄放入料理機中，加水後磨成細膏狀。
5. 5
   將此膏放回料理機中，加入1個切碎的小番茄和適量水，再次磨成細膏狀。
6. 6
   在鍋中加熱50毫升油至溫熱。
7. 7
   油熱後加入1茶匙芥末籽和1茶匙烏拉德豆爆香，然後加入0.25茶匙葫蘆巴籽。
8. 8
   加入一束咖喱葉炸香。
9. 9
   加入碾碎的小洋蔥和適量鹽，炒至洋蔥變軟。
10. 10
    加入碾碎的蒜瓣，繼續炒。
11. 11
    加入2個綠辣椒並充分攪拌。
12. 12
    當洋蔥變色後，加入切碎的番茄，繼續炒至洋蔥完全軟爛。
13. 13
    加入之前磨好的膏狀物並充分攪拌。
14. 14
    在中火上炒至生的蒜味散去，膏狀物完全烹飪。
15. 15
    加入0.25茶匙薑黃粉、3茶匙紅辣椒粉和3茶匙芫荽粉，轉小火再炒1分鐘。
16. 16
    加入浸泡好的羅望子汁，充分攪拌。