鳳梨椰奶石斑魚

步驟

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1. 1
   準備食材。將鳳梨用鳳梨芯去器或刀具去芯，切成小塊備用。
   ≈1:03
2. 2
   處理香料食材：蒜搗碎；薑切碎後搗碎；洋蔥切碎。
   ≈2:18
3. 3
   清洗甜椒並去籽，切成細長的片狀。
   ≈3:01
4. 4
   清洗小白菜並切去頂端部分。
   ≈3:25
5. 5
   在魚身兩側切開淺的斜切紋，這樣可幫助鹽分滲透，魚也能更快煮熟。
   ≈3:38
6. 6
   在魚身兩側均勻撒鹽，包括魚腹內側和中間的空腔。
   ≈4:17
7. 7
   加熱鍋子約30秒後倒入食用油，將鹽漬魚放入油中油炸，使用防濺蓋避免油濺。炸至一面金黃後翻面，再炸另一面至金黃。
   ≈4:53
8. 8
   將炸好的魚盛到墊有紙巾的盤子上，讓多餘的油份被吸收。
   ≈6:16
9. 9
   在炸魚用過的油中，放入蒜頭炒至輕微上色。
   ≈6:33
10. 10
    加入洋蔥並繼續炒約30秒。
    ≈6:58
11. 11
    加入薑並輕輕攪拌，繼續炒至洋蔥變軟。
    ≈7:06
12. 12
    將Knorr椰菜調味粉與水混合均勻，倒入鍋中使其煮沸。
    ≈7:26
13. 13
    加入鳳梨塊、甜椒和小白菜，蓋上鍋蓋，燉煮約1分鐘。
    ≈7:42
14. 14
    輕輕攪拌以使所有食材均勻混合。
    ≈8:01
15. 15
    用魚露和黑胡椒粉調味至適口。若喜歡辣味，亦可加入辣椒。
    ≈8:22
16. 16
    將炸好的魚放回湯中，蓋上鍋蓋，讓魚在湯中吸收椰奶和鳳梨的味道，不需要翻動。
    ≈8:40
17. 17
    盛入盤中上桌享用。
    ≈9:06