豉油黑豆醬魚

步驟

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   準備食材：蔥分開綠白部分，白部分切段、綠部分留作裝飾。蒜切碎六瓣，生薑切碎約半片。洋蔥半個切成三等份，青椒和紅椒各半個去籽後切成相似大小的塊。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   魚片調味：將巴沙魚片切片，用少許鹽、白胡椒粉和紹興酒調味混勻，再用1大匙太白粉裹勻。
   ▶ ≈2:00
3. 3
   製作太白粉水：將1/2大匙太白粉加入1/2杯水，混合均勻備用。
   ▶ ≈3:01
4. 4
   熱油平底鍋至高溫，逐片放入魚片，每面煎約2分鐘至熟，盛起備用。
   ▶ ≈3:48
5. 5
   將青椒、紅椒和洋蔥放入鍋中，撒少許鹽，炒至軟化並帶點焦香，約4-5分鐘，盛起備用。
   ▶ ≈4:59
6. 6
   在鍋中加少許油，轉至中火，炒蔥白、蒜碎和薑碎約10秒，加入1大匙豉油黑豆醬，拌勻使香氣釋出。
   ▶ ≈5:25
7. 7
   將炒好的魚片和蔬菜放回鍋中，快速翻炒約1分鐘，加入蔥綠部分裝飾，再倒入太白粉水並拌勻。
   ▶ ≈6:01
8. 8
   試味並調整鹽分，盛盤享用。可搭配白飯食用。
   ▶ ≈7:00