五星級的綠豆蜜薏仁湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將大薏仁快速清洗兩遍。
   ▶ ≈1:01
2. 2
   鍋中加約1公升的水，開中火煮滾。加一小撮鹽，將清洗好的薏仁放入，煮沸後維持1-2分鐘即關火。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   倒掉水，用冷水沖洗薏仁降溫並瀝乾，裝入夾鏈袋中排出空氣後密封，放入冷凍庫冷凍一晚。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   將冷凍的薏仁直接放入鍋中，加入3倍水量，開中火煮滾後轉中小火，再煮至大滾時蓋上蓋子，轉中小火燉煮35分鐘。
   ▶ ≈2:04
5. 5
   薏仁煮35分鐘後關火，蓋著蓋子燜30分鐘讓其吸收水分。
   ▶ ≈3:30
6. 6
   同時處理綠豆：清洗綠豆兩遍並瀝乾，放入另一鍋中加3倍水量，開小火煮20分鐘後關火燜15分鐘。
   ▶ ≈2:46
7. 7
   綠豆燜好後輕輕翻動，看到綠豆爆開時立即加糖輕輕拌勻，利用餘熱溶解糖，然後放入容器中自然冷卻後移入冰箱冷藏一晚。
   ▶ ≈3:46
8. 8
   薏仁燜好後開蓋，如果希望湯汁更多，加入約500毫升的水，開中火再煮一下，然後加125克糖煮幾分鐘讓糖溶解，放入容器中冷卻後移入冰箱冷藏一晚。
   ▶ ≈4:33
9. 9
   取150克冷藏好的薏仁，加200克水和冰塊，再加2小匙糖，用果汁機打成滑順的薏仁漿。
   ▶ ≈5:34
10. 10
    將薏仁和綠豆裝入碗中，倒入打好的薏仁漿即完成。
    ▶ ≈5:55