松軟牛肉派

步驟

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1. 1
   將酸奶油和大雞蛋混合均勻，以獲得含有較多水分但不過多水的混合物。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   將麵粉和鹽加入食品料理機中，混合數秒至均勻。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   加入冷奶油，脈沖約10次，直到奶油分解成豌豆大小的顆粒。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   加入大約一半的酸奶油雞蛋混合物，脈沖約5次，使其融合。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   加入剩餘的酸奶油雞蛋混合物，脈沖約15次，直到形成粗糙的麵團塊。
   ▶ ≈1:39
6. 6
   將麵團轉移到撒少許麵粉的工作臺上，輕輕揉合至6吋圓盤形狀，用保鮮膜包裹。
   ▶ ≈1:52
7. 7
   將裹好的麵團放入冰箱冷藏約30分鐘。
   ▶ ≈2:06
8. 8
   在10吋平底鍋中用中火融化1湯匙奶油，加入細切的洋蔥和鹽，烹飪約5分鐘至洋蔥變軟。
   ▶ ≈2:12
9. 9
   將蕪菁去皮並切成1/2吋的立方體。
   ▶ ≈2:33
10. 10
    將新鮮百里香和大蒜加入軟化的洋蔥中，烹飪約30秒至香味散發。
    ▶ ≈2:52
11. 11
    關閉火力，讓洋蔥混合物冷卻約5分鐘。
    ▶ ≈3:07
12. 12
    將牛肉腋肉修剪並切成1/2吋的立方體。
    ▶ ≈3:23
13. 13
    將馬鈴薯去皮並切成1/2吋的立方體。
    ▶ ≈3:51
14. 14
    在大碗中混合牛肉、冷卻的洋蔥混合物、蕪菁、馬鈴薯、鹽和黑胡椒粉。
    ▶ ≈3:44
15. 15
    將1/4杯麵粉撒在填餡上並攪拌均勻，確保沒有乾麵粉塊。
    ▶ ≈4:04
16. 16
    將冷卻的麵團切分成6等份，每份約5盎司。
    ▶ ≈5:00
17. 17
    輕輕拍扁一塊麵團至橢圓形，在撒了麵粉的工作臺上將其擀至10 x 8吋的橢圓形，厚度不低於1/8吋。
    ▶ ≈5:16
18. 18
    將一份餡料放在擀好的麵團的中央。
    ▶ ≈5:51
19. 19
    用手指或刷子在麵團邊緣抹上清水，將短邊向上折疊並與長邊對齊，壓緊並擠出多餘的空氣。
    ▶ ≈5:59
20. 20
    用削皮刀、披薩刀或糕點刀修剪派的邊緣。
    ▶ ≈6:26
21. 21
    用叉子在派的邊緣壓花。
    ▶ ≈6:40
22. 22
    將派輕輕放在鋪有羊皮紙的烤盤上，排成兩行三列。重複步驟17-21，製作其他5個派。
    ▶ ≈6:47
23. 23
    在每個派的頂部切一個1吋的通風孔。
    ▶ ≈7:02
24. 24
    將1個大雞蛋與2茶匙清水混合製成蛋液，用小刷子均勻刷在每個派上。
    ▶ ≈7:09
25. 25
    將烤箱預熱至375°F。將派放入烤箱，烤約45分鐘至金黃色，期間在烤到一半時轉動烤盤。派應烤至填餡開始從通風孔冒出。
    ▶ ≈7:25
26. 26
    將派轉移到冷卻架上，使其完全冷卻約10分鐘後再享用。
    ▶ ≈7:44