香草燉扁豆

步驟

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1. 1
   將洋蔥對切後切碎,義式培根去皮切成小丁備用。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   鍋中倒入橄欖油,放入洋蔥,加入杜松子與丁香一起炒香,讓香氣充分釋放。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   加入月桂葉與培根丁一起拌炒;若不吃肉,可用更多紅洋蔥與紅蘿蔔替代培根。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   待洋蔥炒軟、香氣四溢後,加入扁豆一起拌炒,讓豆子吸附所有香料的風味。
   ▶ ≈0:49
5. 5
   倒入紅酒稍微燉煮,讓酒精揮發,接著加入高湯。
   ▶ ≈0:58
6. 6
   攪拌均勻後蓋上鍋蓋,燉煮約45分鐘;若湯汁變乾可隨時補加高湯。
   ▶ ≈1:03
7. 7
   扁豆煮熟後,加入鹽與黑胡椒調味,再攪拌均勻。
   ▶ ≈1:10
8. 8
   將扁豆盛放在烤過的麵包片上,淋上一點橄欖油即可享用。
   ▶ ≈1:24