滋味豐富的馬鈴薯煎餅

步驟

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1. 1
   將洋蔥切成短片，放入溫度約300°F的平底鍋中，用中低火輕輕炒軟（不要過度焦化），以保留洋蔥的甜味和水分。加入少許鹽幫助洋蔥釋放水分。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   用馬鈴薯去皮刨絲成長條狀，立即放入冷水中以防止氧化變色。稍後將馬鈴薯瀝乾，使用沙拉甩乾機或乾淨的布料用力擰乾，移除盡可能多的水分。
   ▶ ≈3:38
3. 3
   在碗中打入蛋，加入切碎的大蒜、微刨薑、泡打粉、鹽、黑胡椒和新鮮蒔蘿。混合所有調味料。
   ▶ ≈8:19
4. 4
   將馬茲克萊餅粉加入雞蛋混合物中，再加入炒軟的洋蔥和瀝乾的馬鈴薯絲。用雙手（戴手套會更好清理）輕輕混合所有食材，確保均勻分佈。
   ▶ ≈11:01
5. 5
   用高煙點油加熱平底鍋至325-365°F之間。油溫達到後，用手將馬鈴薯混合物塑成小餅狀（類似薄煎餅），小心放入熱油中油炸。
   ▶ ≈12:52
6. 6
   煎炸馬鈴薯餅，直到底部呈金黃色，約2-3分鐘。用刮鏟輕輕按壓和翻轉，然後繼續煎另一面至金黃色。全程保持油溫穩定在365°F以下，以防焦黑。
   ▶ ≈14:10
7. 7
   將煎好的馬鈴薯餅盛起，放在帶孔的烤盤或紙巾上，瀝乾多餘的油脂。趁熱撒上額外的鹽。
   ▶ ≈17:14
8. 8
   盛盤，可搭配烙熟鮭魚、酸奶油、蘋果醬或新鮮香芹享用。
   ▶ ≈18:42