無麵粉巧克力蛋糕

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至 350°F。在中等鍋中加入 1.5 英寸的水，中火加熱至水微微沸騰。
2. 2
   將 4 盎司苦甜巧克力切成小塊，放入中等碗中。加入 113 克無鹽黃油。
3. 3
   準備 8 英寸圓形蛋糕盤：噴上烘焙油，底部鋪上烘焙紙圓片。
4. 4
   將裝有巧克力和黃油的碗放在沸水上方（水不應接觸碗），用隔水加熱法融化。偶爾攪拌至完全融化光滑。
5. 5
   將碗從熱水上移開。加入 50 克無糖天然可可粉，篩入以去除結塊。
6. 6
   加入 150 克白砂糖、1 茶匙濃縮咖啡粉（可選）和 0.25 茶匙鹽。用打蛋器混合至均勻。
7. 7
   逐一加入 4 個雞蛋，輕輕攪拌至剛好混合。避免過度攪拌以防產生太多氣泡，這樣才能保持蛋糕濃密、軟滑的質地。
8. 8
   將混合好的麵糊倒入準備好的蛋糕盤中。
9. 9
   在 350°F 烤箱中烤 18 至 22 分鐘，直到邊緣設定但中心仍略微軟軟的。使用烤箱溫度計確保精確溫度。
10. 10
    烤出後，讓蛋糕冷卻幾分鐘，然後用刀沿著邊緣劃一圈以防粘連。將蛋糕倒扣在冷卻架上，去掉烘焙紙。
11. 11
    完全冷卻後，轉移到盛盤上。可在頂部輕輕撒上可可粉或糖粉，或用巧克力醬裝飾。可選擇加新鮮樹莓裝飾。
12. 12
    蛋糕最好在烤出後稍涼時享用，但可在冰箱中保存最多一週，或冷凍保存最多三個月。享用前應回溫至室溫。