蓬鬆自製麵包

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中融化1/4杯無鹽黃油，加入1.5杯冷牛奶和1/4杯糖混合，確認溫度為微溫狀態。
   ▶ ≈1:23
2. 2
   加入1包速效酵母（約2茶匙），靜置約5分鐘至出現泡沫且酵母被激活。
   ▶ ≈2:04
3. 3
   加入1.5茶匙鹽和2個雞蛋，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   加入4杯未漂白通用麵粉，攪拌至形成一個麵團。
   ▶ ≈2:58
5. 5
   在工作台上用手充分揉麵約300次（需時4-5分鐘），使麵團光滑有彈性。
   ▶ ≈3:40
6. 6
   將麵團放在碗中，蓋好，靜置2小時至體積約增加一倍。
   ▶ ≈4:17
7. 7
   將發酵好的麵團分成兩份，輕輕揉壓以排出氣體，然後滾圓。
   ▶ ≈4:44
8. 8
   將每份麵團輕輕揉麵後撒少量麵粉，滾成約7英寸×6英寸的長方形。
   ▶ ≈6:05
9. 9
   從短邊開始將麵團卷起，放入8.5英寸×4.5英寸×2.75英寸高的不粘烤盤中。
   ▶ ≈7:04
10. 10
    覆蓋麵團，靜置約1小時至體積超過兩倍。
    ▶ ≈7:48
11. 11
    將烤箱預熱至350°F。麵團發酵完成後，放入烤箱烤約25分鐘至金黃色。
    ▶ ≈8:00
12. 12
    烤好後稍微冷卻，輕輕取出麵包。可塗上黃油和果醬享用，或冷凍保存。
    ▶ ≈8:35