蓬鬆酸種麵糰鬆餅

步驟

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   在大碗中混合所有乾性材料：麵粉、糖、泡打粉、小蘇打和鹽。用打蛋器充分混合至均勻。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在另一個中等碗中準備濕性材料。倒入酸種發種或廢棄物（約1杯），加入冷卻的融化奶油、牛奶、雞蛋，如果需要可加香草精。輕輕攪拌直至混合，可以有一些黃油塊。
   ▶ ≈1:35
3. 3
   將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕攪拌至剛好混合。麵糊應該是有些結塊的，這樣才能做出蓬鬆的鬆餅。
   ▶ ≈3:44
4. 4
   將平底鍋或烤盤加熱至中火，加入黃油使其完全融化。黃油對於烹飪表面適當冷卻和獲得金色外殼至關重要。
   ▶ ≈4:48
5. 5
   舀約1/3杯麵糊到加熱的平底鍋中。煮3至4分鐘，直到頂部出現氣泡。輕輕翻轉鬆餅，煮另外1至2分鐘至金黃色。
   ▶ ≈5:41
6. 6
   每一批鬆餅都要重新加黃油。這個配方約可製作10個鬆餅。如果要保溫，可在175°F的烤箱中保存。
   ▶ ≈6:18
7. 7
   用奶油和楓糖漿盛放。剩餘的鬆餅可冷卻至室溫，夾在羊皮紙之間，放入密封容器冷凍一個月。需要時可用烤箱或微波爐快速加熱。
   ▶ ≈6:55