簡易荷蘭醬

步驟

1. 1
   準備雙層鍋。在下層裝入少量水燒至微沸，將玻璃碗放在上面。
2. 2
   將蛋黃和鮮奶油加入玻璃碗中。用打蛋器打發約1-2分鐘，使奶油開始乳化變稠。
3. 3
   逐個加入冷黃油塊，同時持續打發。保持低溫並耐心輕輕攪拌，讓黃油逐漸融合。整個過程約需4-4.5分鐘。
4. 4
   當醬汁達到半稠狀（不要太濃稠）時，轉小火繼續攪拌至黃油完全融合。離火冷卻時繼續輕輕攪拌。
5. 5
   加入白胡椒粉、鹽、卡宴辣椒調味，最後擠入檸檬汁並輕輕混合。如果醬汁太濃稠，可在上菜前放回雙層鍋中稍微加熱至合適的質地。