四重起司通心麵

步驟

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1. 1
   用秤量取等重的奶油與麵粉,小火拌炒成油糊(roux),煮到略微去除生麵粉味。
   ▶ ≈2:14
2. 2
   將牛奶(冷熱皆可)倒入油糊中拌勻,可依喜好加入少許半對半奶油,持續攪拌至順滑增稠,形成貝夏媚醬。
   ▶ ≈4:32
3. 3
   把布里、格律耶爾、帕馬森、切達四種起司加入醬汁中,小火融化拌勻,用手持攪拌棒打至完全滑順。
   ▶ ≈6:15
4. 4
   用現磨肉豆蔻、鹽和黑胡椒調味,醬汁應該偏稀,因為加入義大利麵後會再吸收水分變濃稠。
   ▶ ≈8:11
5. 5
   把預煮好、拌過橄欖油的通心麵加入起司醬中拌勻。
   ▶ ≈12:18
6. 6
   倒入抹了奶油的烤盤,表面鋪上自製麵包屑,以攝氏約175度(350°F)烤至金黃酥香。
   ▶ ≈15:17
7. 7
   出爐後靜置幾分鐘再享用,讓醬汁稍微收稠。
   ▶ ≈16:20