法式魚肉派

步驟

1. 1
   將馬鈴薯放入大鍋中，加冷水蓋住。煮沸後轉小火燜煮約25分鐘至非常軟爛。
2. 2
   預熱烤箱至200°C（風扇180°C）。在烤箱底部放一個烤盤以接住可能滴下的液體。
3. 3
   用紙巾拭乾魚片並撒上鹽。放在一旁備用。
4. 4
   在鑄鐵煎鍋中以中大火加熱油和奶油。加入洋蔥、茴香、韭蔥和蒜頭，炒5分鐘至軟化，期間要經常攪拌。
5. 5
   加入麵粉攪拌30秒。倒入白葡萄酒。液體會迅速沸騰，持續攪拌直到混合，質地會呈現粉狀。
6. 6
   慢慢倒入熱牛奶和熱奶油，同時不停攪拌。加入鹽和黑胡椒。煮至沸騰後繼續煮1分鐘至濃稠。醬料應該很濃稠，能夠完全覆蓋湯匙後慢慢滑下。暫時放在一旁。
7. 7
   馬鈴薯煮好後瀝乾，然後壓碎或用馬鈴薯泥器壓成泥。加入奶油、鹽和白胡椒，攪拌至奶油融化。然後加入溫牛奶，攪拌至光滑。將馬鈴薯泥轉移到裝有星形擠嘴的擠花袋中。
8. 8
   將新鮮蒔蘿混入醬料中。將魚片加入醬料中，輕輕地將其放入。用刮刀小心地攪拌並移動魚片，使其均勻裹上醬料。整平表面。
9. 9
   將馬鈴薯泥擠出螺旋狀裝飾在表面，每個螺旋的底部約4.5公分，高度約4公分，用小螺旋或小塊馬鈴薯泥填補空隙。確保用完所有馬鈴薯泥。輕輕噴上橄欖油。
10. 10
    烤35分鐘，中途翻轉烤盤一次，直到頂部呈金黃色。如果顏色不夠金黃，可以放在烤箱上層用高溫烤幾分鐘。
11. 11
    靜置10分鐘後再享用，讓派稍微冷卻並讓醬料進一步濃稠。