法式焗烤通心麵（保羅·博古斯食譜）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將牛奶與鮮奶油倒入鍋中,加入新鮮巴西里、鼠尾草、切好的小洋蔥、鹽和黑胡椒,以小火慢慢加熱至微滾。
   ▶ ≈3:36
2. 2
   趁牛奶鮮奶油加熱的同時,準備鑄鐵鍋:壓碎大蒜並用手將蒜汁與奶油塗抹滿整個鍋子內部,留一些蒜粒在鍋底增添風味。
   ▶ ≈4:14
3. 3
   將烤箱預熱至180°C(可用旋風功能)。
   ▶ ≈4:58
4. 4
   待牛奶鮮奶油微滾後,轉中火,放入通心粉煮約5分鐘使其半熟入味,若太乾可加點牛奶,依麵條種類調整煮的時間。
   ▶ ≈5:23
5. 5
   撈除洋蔥和香草,將半熟的通心粉連同少許液體移入抹好蒜奶油的鑄鐵鍋中。
   ▶ ≈6:00
6. 6
   在通心粉上加入額外奶油,拌勻融化。
   ▶ ≈6:31
7. 7
   加熱另外200毫升的鮮奶油後倒入通心粉中拌勻,讓液體被通心粉充分吸收,注意不要加太多以免過濕。
   ▶ ≈6:45
8. 8
   均勻鋪上大量刨絲的孔泰起司(約100克以上),確保覆蓋完整以形成漂亮的焗烤脆皮,可依口味補一點鹽。
   ▶ ≈7:28
9. 9
   放入預熱好的烤箱,以180°C旋風烤30至40分鐘,直到表面金黃冒泡。
   ▶ ≈8:09
10. 10
    出爐後盡快趁熱享用,起司冷卻後會很快變乾,趁熱吃最能感受奶香、蒜香與香草的濃鬱風味。
    ▶ ≈8:17