法式洋蔥牛肉炒菜

步驟

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1. 1
   清理牛排，移除不需要的脂肪（可選），然後切成薄片。準備高煙點油（如酪梨油），加熱至365°F至400°F。
   ▶ ≈1:01
2. 2
   在牛肉上灑鹽和黑胡椒。將牛肉放入熱油中，快速煎至表面焦黃並帶有梅納反應，然後把牛肉推到鍋邊，保持溫度。
   ▶ ≈5:43
3. 3
   將洋蔥切成中等大小的塊狀（先對半切，然後逆紋切片）。在鍋中加入橄欖油，放入洋蔥並灑鹽和黑胡椒，用中火開始焦糖化洋蔥。
   ▶ ≈8:01
4. 4
   同時準備其他蔬菜：青椒切成細片後再對半切，小葫瓜切成小塊。等洋蔥開始上色後，加入紅蔥頭、青椒、小葫瓜、蔥的白色部分和百里香。確保有足夠的火力繼續烹飪。
   ▶ ≈11:51
5. 5
   如果需要，蓋上鍋蓋，讓蔬菜繼續烹飪約5分鐘，直到小葫瓜變軟。監控水分含量。
   ▶ ≈15:25
6. 6
   加入切碎的大蒜（約1湯匙），以及蔥的綠色部分。灑上伍斯特醬調味。確保火力足夠。
   ▶ ≈17:23
7. 7
   將牛高湯（約8盎司）倒入鍋中，混合所有食材。可根據喜好調整湯汁的量。
   ▶ ≈18:27
8. 8
   混合玉米澱粉和水，製成淡色糊狀液體。慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到醬汁達到想要的濃稠度。
   ▶ ≈19:40
9. 9
   將煎好的牛肉放回鍋中，混合均勻。嚐一下並調整鹽和其他調味料。
   ▶ ≈20:29
10. 10
    將炒菜盛在盤中，可搭配飯或馬鈴薯泥食用。根據個人喜好，可點綴新鮮切碎的歐芹。
    ▶ ≈21:08