法式洋蔥湯

步驟

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1. 1
   將紅洋蔥和黃洋蔥切成薄片。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在大號厚底鍋或鑄鐵鍋中加入奶油，將洋蔥放入，以高溫炒5分鐘。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   加入切碎的蒜頭、鹽、黑胡椒、月桂葉和新鮮百里香。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   蓋上鍋蓋，以高溫繼續煮20分鐘，讓洋蔥釋放水分。
   ▶ ≈0:41
5. 5
   降低火力至中小火，繼續煮約3小時，每隔一段時間攪拌一次，直到洋蔥變得深褐色並帶有焦糖香氣。
   ▶ ≈1:01
6. 6
   加入紅寶石波特酒和紅葡萄酒，繼續煮約2小時，直到形成濃稠的洋蔥果醬狀混合物。
   ▶ ≈1:20
7. 7
   倒入自製小牛高湯，用鹽和黑胡椒調味至適合口味，移除香料，燒開後煮約1小時。
   ▶ ≈1:43
8. 8
   準備麵包丁：將法式麵包切成厚片，去除部分外皮後切成丁狀，淋上橄欖油，在華氏400度（攝氏200度）的烤箱中烤約10分鐘至金黃色。
   ▶ ≈2:27
9. 9
   將湯盛入碗中，加入幾塊麵包丁，灑上大量卡蒙貝爾起司和格魯耶爾起司，置於烤架或乾烤機下加熱2分鐘至起司融化和焦香。
   ▶ ≈2:56