法式培根洋蔥燉馬鈴薯

步驟

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1. 1
   將馬鈴薯去皮洗淨後切成四等份的中等大小塊狀，浸於水中。將洋蔥切成薄片。將煙燻豬腹肉切成大塊或條狀。
   ▶ ≈4:43
2. 2
   在中火至大火的炒鍋中融化一湯匙豚脂。加入洋蔥，以中火煮約 5 分鐘至半透明，期間不時翻攪。少量加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈5:21
3. 3
   將洋蔥盛起放回碗中。轉大火，將煙燻豬腹肉加入鍋中。讓豬肉釋放脂肪並著色數分鐘，此時不加入洋蔥，以確保豬肉能適當上色。將著色後的豬肉也盛起放入洋蔥碗中。
   ▶ ≈5:59
4. 4
   轉小火。將馬鈴薯瀝乾並擦乾。將其放入鍋中，如果脂肪不足可再加一些豚脂。轉中火，讓馬鈴薯輕輕著色，期間翻攪數次並少量加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈6:46
5. 5
   當馬鈴薯開始著色、焦香的汁液開始粘著在鍋底時，加入高湯進行脫釉（焦香脫離）。聽著滋滋聲，慢慢搖晃鍋子，確保將所有焦香的汁液從鍋底颳起，混合均勻。
   ▶ ≈7:53
6. 6
   高湯開始沸騰時，將準備好的洋蔥和豬肉混合物倒回鍋中。輕輕翻攪，將所有材料混合均勻，讓洋蔥和豬肉與馬鈴薯及汁液充分融合。
   ▶ ≈8:39
7. 7
   加入兩片月桂葉。關火，將烤箱預熱至 180°C（約 356°F）。
   ▶ ≈9:00
8. 8
   用蓋子蓋住炒鍋，將其放入預熱的烤箱中，燉煮約 35 至 40 分鐘，直到馬鈴薯完全煮軟。
   ▶ ≈9:20
9. 9
   從烤箱中取出（小心燙手）。檢查馬鈴薯是否已煮透：用刀尖輕輕刺穿馬鈴薯，應能輕易穿過。此時馬鈴薯底部可能有少量液體被吸收，頂部呈蒸汽狀。
   ▶ ≈9:46
10. 10
    可選：將馬鈴薯放在烤箱上層的烤架下烤約 5 分鐘，使頂部略微焦脆，增加視覺效果。檢查調味，根據需要調整鹽和黑胡椒。
    ▶ ≈10:13