清新奇異果起司白乳酪塔

步驟

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1. 1
   在料理機中混合麵粉、海鹽花和淺色糖。加入冷奶油，避免過度混合，保留小塊奶油以創造起酥層次。逐漸加入冰水，邊加邊混合至形成粗糙粉末狀，最後揉成一個球狀麵團。由於所有材料已充分冷凍，無需冷藏，可直接擀平。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將麵團摺成四份，放入打孔的塔形烤盤中。用手指輕輕按壓麵團使其貼緊盤子邊緣，然後用擀麵杖在盤面上滑過以切除多餘麵團。保留麵團邊角可製作小塔或冷凍備用。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   從香草豆莢中刮出香草籽，放入碗中。加入鮮奶油並將香草籽充分攪拌均勻。加入糖和玉米粉，再加入三個蛋，充分混合至均勻光滑。最後加入起司白乳酪，從中心開始攪拌，直到整個混合物完全均勻。
   ▶ ≈1:38
4. 4
   將起司白乳酪混合物倒入塔皮上。放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤35至40分鐘，直到表面呈金黃色並開始出現裂紋。檢查塔皮邊緣也已烘烤至焦黃。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   將烤好的塔完全冷卻後再進行裝飾。這個步驟很重要，因為需要在冷的塔上放置新鮮材料。
   ▶ ≈2:37
6. 6
   用最熟的奇異果製作果泥：將奇異果切塊放入碗中，加入檸檬汁，用手持攪拌棒攪打至光滑。將果泥均勻分散在冷卻的塔表面上。
   ▶ ≈2:51
7. 7
   將剩餘的奇異果對半切開，然後切成薄半片。以玫瑰花瓣般重疊的方式排列在塔上，形成視覺上吸引人的圖案。最後用少許糖粉輕輕撒在起司白乳酪部分，作為裝飾。
   ▶ ≈4:34