生馬卡龍

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在小碗中加入吉利丁粉和水混合，攪拌至質地濃稠。靜置使吉利丁膨脹。
   ▶ ≈2:47
2. 2
   將冷凍草莓分成三分之二和三分之一兩部分。將較大部分（約100克）放入耐熱碗中，加入檸檬汁，蓋上保鮮膜，放入600W微波爐加熱2分30秒。同時將剩餘的三分之一草莓切成小塊。
   ▶ ≈2:59
3. 3
   用馬鈴薯搗碎器或叉子將加熱後的草莓搗成泥。
   ▶ ≈3:44
4. 4
   將蜂蜜加入搗好的草莓中並混合均勻。加入之前準備好的膨脹吉利丁並混合至完全溶解。
   ▶ ≈4:00
5. 5
   用手動攪拌器將混合物打發7到10分鐘，直到顏色變淡白、質地蓬鬆、能形成尖峰為止。蓋上保鮮膜以防濺散，在打發過程中可視需要移除。
   ▶ ≈4:28
6. 6
   快速加入切碎的草莓塊並輕輕混合。
   ▶ ≈5:49
7. 7
   將馬卡龍混合物倒入鋪有烘焙紙的容器中，從稍高的位置輕輕落下以幫助夷平表面。
   ▶ ≈6:02
8. 8
   放入冰箱冷卻並凝固1到2小時。
   ▶ ≈6:29
9. 9
   在小碗中加入吉利丁粉和水，攪拌至濃稠。靜置使吉利丁膨脹。
   ▶ ≈6:42
10. 10
    將草莓果醬、水、檸檬汁和細砂糖放入耐熱碗中混合。蓋上保鮮膜，放入600W微波爐加熱1分鐘。取出後再次混合以充分溶解糖。
    ▶ ≈6:55
11. 11
    加入之前準備好的膨脹吉利丁並混合至完全溶解。
    ▶ ≈7:37
12. 12
    用手動攪拌器將混合物打發7到10分鐘，直到顏色變淡白、質地蓬鬆、能形成尖峰為止。視需要移除保鮮膜以防濺散。
    ▶ ≈7:52
13. 13
    將打發好的果醬馬卡龍混合物倒入鋪有烘焙紙的容器中，從稍高的位置輕輕落下以夷平表面。
    ▶ ≈8:47
14. 14
    放入冰箱冷卻並凝固1到2小時。
    ▶ ≈9:00
15. 15
    從冰箱取出馬卡龍，輕輕移除烘焙紙。在兩面灑上玉米澱粉，輕輕拍勻，以防止粘連並增進風味。
    ▶ ≈9:29
16. 16
    用刀切成適當大小的塊狀。按照個人喜好調整大小，然後享用。
    ▶ ≈10:10