魚露炒軟絲

步驟

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1. 1
   清理軟絲：移除眼睛、牙齒和內骨。沿著軟絲身體做平行切口，讓醬汁更好地被吸收。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   在加入薑和鹽的水中快速漂燙軟絲，然後瀝乾。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   用鹽和雞粉調味軟絲，拌勻後放入冰箱冷藏約15分鐘。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   將軟絲裹上玉米澱粉。在油鍋中炸至金黃色。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   製作醬汁：在小碗中混合砂糖、魚露、檸檬汁、辣椒醬、辣椒粉和水，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:05
6. 6
   在平底鍋中融化奶油，炒蒜末至金黃，然後轉移到小碗中。將醬汁倒入鍋中。
   ▶ ≈1:19
7. 7
   當醬汁略微濃稠時，加入炸軟絲並拌勻。在低火上再煨1～2分鐘。
   ▶ ≈1:39
8. 8
   加入切碎的蔥，盛盤後用新鮮辣椒片和炒過的蒜片裝飾即可。
   ▶ ≈1:46