炸雞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備醃料：將蒜末、薑末、鹽、黑胡椒、咖哩粉混合。加入白脫牛奶（或牛奶加檸檬汁）和熱醬。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   將雞塊放入碗中，倒入醃料充分覆蓋。室溫放置15-20分鐘，或冷藏至少3-4小時以獲得最佳風味。
   ▶ ≈2:22
3. 3
   從冰箱取出雞肉，待其升至室溫，至少30-45分鐘。同時準備粉衣混合物。
   ▶ ≈3:54
4. 4
   製作粉衣混合物：將麵粉、玉米澱粉、玉米粉、蒜粉、薑粉、紅椒粉、咖哩粉、卡宴辣椒粉、克里奧爾調味料、鹽和黑胡椒混合均勻。
   ▶ ≈5:01
5. 5
   將醃製的雞塊瀝乾，放入粉衣混合物中，確保每一塊都完全包裹。再放入第二次以獲得厚重的雙層裹衣。
   ▶ ≈7:21
6. 6
   在大鍋中加熱油至320°F。溫度至關重要——不要超過320°F，否則外面會過度焦黑而內部未熟。
   ▶ ≈8:54
7. 7
   輕輕將3-4塊裹好的雞肉放入熱油中。不要放入太多，否則會大幅降低油溫。小心不要濺起油。
   ▶ ≈11:05
8. 8
   炸雞15-20分鐘，直到內部溫度達到至少165°F（深色肉可達180°F）。大約10分鐘後翻轉雞塊一次。
   ▶ ≈11:58
9. 9
   當雞肉達到目標溫度時，用夾子取出並放在紙巾或金屬架上瀝油。重複此過程，直到所有雞肉都炸好。
   ▶ ≈14:12
10. 10
    靜置幾分鐘，讓雞肉冷卻至可食用溫度。聆聽那令人滿足的酥脆聲音，享受多汁美味的炸雞。
    ▶ ≈15:11