炸魷魚

步驟

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1. 1
   準備乾魷魚，將其浸入冷水中約4.5小時，使其充分軟化且吸水。
   ▶ ≈3:52
2. 2
   清潔軟化的魷魚，去除嘴部，修剪多餘部分。將觸手切至約7英寸長，沿著中線去除塑膠狀的骨。將身體部分切成寬約半英寸的條狀。
   ▶ ≈4:24
3. 3
   將切好的魷魚瀝乾，保留浸水備用。在魷魚上輕輕撒上約2湯匙中筋麵粉並混合均勻。
   ▶ ≈5:40
4. 4
   準備麵衣：在碗中混合馬鈴薯澱粉1/3杯、中筋麵粉1/4杯、鹽1/4茶匙和少許泡打粉。加入1顆蛋和1/3杯保留的魷魚浸水，攪拌至滑順的薄麵衣。
   ▶ ≈6:47
5. 5
   將玉米油4杯加熱至攝氏350°F（約175°C）。準備好長夾子和濾網備用。
   ▶ ≈6:54
6. 6
   將魷魚浸入麵衣中，用手指取出沾滿麵衣的魷魚，放入熱油中炸約1分鐘。用濾網撈起，放在紙巾上瀝油。此時魷魚應呈現酥脆外觀但仍可能有軟區。
   ▶ ≈7:52
7. 7
   如有多餘麵衣和些許芹菜葉，可將芹菜葉沾麵衣後炸至金黃，作為裝飾。
   ▶ ≈9:18
8. 8
   對於較厚的魷魚條，進行第二次油炸：將第一次油炸的魷魚再放入熱油中，炸3至4分鐘，直到四周都呈現金黃酥脆。較薄的條可跳過此步驟。
   ▶ ≈10:14
9. 9
   瀝乾油炸好的魷魚。可直接享用，或準備簡易醬汁：混合醬油、醋（醬油的一半份量）、韓國紅辣椒粉、烘烤過的芝麻和芹菜葉，搭配炸魷魚享用。
   ▶ ≈10:56