涼拌麵｜去水配方

步驟

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1. 1
   將黃瓜切成薄片，放在砧板上備用。如果黃瓜片厚度不一，咀嚼時會產生獨特的口感。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   將洋蔥切成薄片，放在砧板上備用。
   ▶ ≈0:17
3. 3
   在大碗中準備醬汁：加入2大匙紅辣椒粉、4大匙醬油、0.5大匙辣椒粉、1大匙糖、2大匙玉米糖漿。然後加入2大匙醋和2大匙麻油，再加入適量青蔥和白芝麻，混合均勻。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   將150克麵條放入沸水中，煮至完全熟透。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   煮好的麵條立即移入冷水中，用力沖洗並瀝乾。這一步至關重要：必須將麵條中的水完全擠出，以確保醬料能充分裹覆麵條，並防止水分稀釋味道。
   ▶ ≈1:10
6. 6
   粗切一把乾魷魚，加入醬汁中。乾魷魚會吸收醬汁和蔬菜的水分，這是保持整道菜乾爽至最後一口的秘密武器。
   ▶ ≈1:33
7. 7
   將所有準備好的蔬菜（黃瓜、洋蔥等）加入醬汁和乾魷魚中，混合均勻。
   ▶ ≈1:40
8. 8
   最後將瀝乾的麵條加入混合物中，輕輕攪拌均勻直到完成。乾魷魚會吸收醬汁的風味，與咀勁十足的麵條完美搭配。
   ▶ ≈1:52