炸馬鈴薯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將一個平底鍋加熱，加入2湯匙油。當油熱時，加入1茶匙芥末籽，讓芥末籽炸香。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   加入一把咖喱葉（切成兩段），讓它們在油中炸香。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   取3個中等大小的馬鈴薯，去皮後切成約半英寸厚的片狀。用水沖洗1-2次，瀝乾。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   將瀝乾的馬鈴薯片加入熱油鍋中。加入少量鹽和1/4茶匙薑黃粉，輕輕混合，避免馬鈴薯碎裂。
   ▶ ≈1:18
5. 5
   蓋上鍋蓋，以小火煮約8分鐘。不時打開蓋子攪拌一下。
   ▶ ≈1:42
6. 6
   8分鐘後，開啟蓋子，當馬鈴薯約90%熟時，加入2茶匙芫荽粉、1.5茶匙紅辣椒粉和1茶匙加拉姆馬薩拉粉。充分混合。
   ▶ ≈1:55
7. 7
   加入香料後，繼續以小火煮約5分鐘，不時攪拌，讓香料均勻覆蓋所有馬鈴薯片，直到完全熟透。
   ▶ ≈2:21
8. 8
   根據需要檢查鹹度，可加少量鹽或薑黃粉調整。最後加入一把新鮮芫荽葉，混合均勻，然後關火。
   ▶ ≈2:46