奶油蒜香辣椒炸蝦

步驟

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1. 1
   準備醬汁：將1湯匙魚露、1湯匙檸檬汁、1湯匙砂糖和1.5茶匙黑胡椒粉混合均勻。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   準備辣椒：取新鮮辣椒，去除莖部和籽，並移除內部的白色薄膜以減少苦味和辣度。用刀切成約1/4英吋寬的細條。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   準備蔥：修剪蔥的根端。將蔥白切成薄片，蔥綠切成約3 1/4英吋長的段。
   ▶ ≈1:17
4. 4
   製作鹽水：在2誇脫的水中加入1/4杯粗鹽和1湯匙小蘇打，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:38
5. 5
   準備蝦：將2磅特大明蝦剝殼、去腸、去尾。放入鹽水中浸泡約20分鐘。
   ▶ ≈2:09
6. 6
   瀝乾並沖洗蝦：將蝦從鹽水中取出，用清水沖洗以去除殘留的小蘇打。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   瀝乾蝦：將蝦放在紙巾上，用紙巾擦乾表面的所有水分。
   ▶ ≈3:55
8. 8
   裹澱粉：分兩次將2/3杯馬鈴薯澱粉均勻地灑在蝦上。第一次確保所有蝦都被覆蓋，第二次確保每一個縫隙都被裹上。去掉多餘的澱粉。
   ▶ ≈4:19
9. 9
   加熱油：將1誇脫植物油在淺鍋中加熱至400°F。
   ▶ ≈5:17
10. 10
    炸第一批蝦：小心地將一半的蝦輕輕放入熱油中。炸至每面變成金黃色並酥脆，約60-90秒/面。用輕輕敲擊測試蝦是否酥脆。
    ▶ ≈5:35
11. 11
    瀝乾第一批：將炸好的蝦取出，放在鋪有紙巾的碗中瀝乾。
    ▶ ≈7:04
12. 12
    炸第二批蝦：將油重新加熱至400°F，然後炸剩下的蝦，用相同的方式和時間進行。
    ▶ ≈7:26
13. 13
    製作最終醬汁：在小醬鍋中融化3湯匙奶油，加入切成薄片的蔥白和3湯匙蒜末，煮至有香氣，約1分鐘。
    ▶ ≈7:51
14. 14
    完成醬汁：加入之前混合的魚露混合物和切好的辣椒，煮至沸騰，約30秒鐘，使糖完全溶解。
    ▶ ≈8:30
15. 15
    混合：將所有炸好的蝦和切成段的蔥綠放入大碗中，倒入熱醬汁，輕輕翻攪，確保蝦被醬汁均勻裹住。
    ▶ ≈9:23
16. 16
    盛盤：將蝦盛在盤子上，可配合白飯和新鮮黃瓜一起食用。
    ▶ ≈10:03