油豆腐醋豚燒

步驟

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   準備食材：豬五花肉片依照前集方法醃漬15分鐘，乾香菇用水泡開後切絲。洋蔥切成粗絲，紅蘿蔔切成薄片，青椒切成塊狀。青蔥分段，辣椒斜切，蒜頭拍裂。油豆腐用熱水沖洗去除多餘油脂並瀝乾。
   ▶ ≈0:36
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   混合調味料：將醬油、蠔油、糖、清酒和醋混合均勻備用。
   ▶ ≈1:49
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   熱鍋加油，放入青椒片稍微炒約20秒讓其散去生味，然後盛起備用。
   ▶ ≈2:28
4. 4
   原鍋重新加油，放入蔥白、辣椒、蒜頭和香菇絲爆香，直到聞到香氣。
   ▶ ≈2:46
5. 5
   將醃製好的豬五花肉片放入鍋中煎，用筷子快速炒散，一面煎出焦香後翻面，直到肉片變白且易散開。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   加入紅蘿蔔片和洋蔥絲，與肉片混合炒勻。加入少許鹽和白胡椒調味。
   ▶ ≈3:40
7. 7
   倒入混合好的調味料，將食材混合均勻。挪出空間放入油豆腐，使其均勻沾上醬汁，吸收入味。
   ▶ ≈4:05
8. 8
   加入100毫升熱水，續煮幾分鐘讓所有食材充分入味。
   ▶ ≈4:21
9. 9
   加入太白粉水進行勾芡，使醬汁濃稠。輕輕攪拌均勻。
   ▶ ≈4:38
10. 10
    加入蔥段和之前炒過的青椒片，輕輕翻拌均勻。注意勿過度烹煮綠色蔬菜避免變黃。
    ▶ ≈4:46
11. 11
    起鍋前淋上1-2大匙醋，增加酸味。即可盛盤享用。
    ▶ ≈5:04