冷凍豆芽湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   購買新鮮豆芽並徹底清洗。
   ▶ ≈0:04
2. 2
   根據用量需求將豆芽分裝成份量。一到兩餐用量可粗略包裝，數天用量應分別包裝。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   準備容器盛裝清水，將豆芽充分浸入水中至完全淹沒，不露出水面。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   擠出塑膠袋內的空氣，密封後放入冷凍庫冷凍。冰層會保護豆芽的組織，防止解凍後過度軟爛。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   在鍋中加入一至兩杯水並大火煮沸。
   ▶ ≈1:30
6. 6
   無需解凍，將冷凍豆芽連同冰層直接放入沸水中，蓋蓋悶煮。
   ▶ ≈1:38
7. 7
   待水再次沸騰且豆芽完全散開後，加入蒜末一湯匙、少許湯醬油，如需要可加鹽調味。
   ▶ ≈1:46
8. 8
   依喜好加入湯塊或雞粉以增加風味（可選步驟）。
   ▶ ≈1:55
9. 9
   灑上細切的青蔥，完成基礎豆芽湯。可根據偏好新增紅辣椒粉、豆腐、泡菜、魷魚或魚板等配料變化。
   ▶ ≈2:03