冷凍濃縮拉麵湯底方塊

步驟

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1. 1
   在鍋中倒入大量雞高湯,加入乾香菇、昆布、整根青蔥與拍過的薑,開始熬煮以萃取鮮味與香氣。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   不加蓋熬煮約30分鐘,直到湯汁濃縮到原本的一半左右,這樣湯頭會更濃鬱,昆布釋出的膠質也能讓口感更滑順。
   ▶ ≈1:53
3. 3
   將湯汁過濾,把香菇、昆布、蔥薑等固體撈出,只留下清湯。
   ▶ ≈2:12
4. 4
   用醬油、味醂和味噌調味湯底,並試吃泡發的香菇,若味道仍佳可保留放入湯磚中增添口感。
   ▶ ≈2:18
5. 5
   將調味好的濃縮湯底倒入模具中冷凍成塊,即成即食泡麵湯磚,一塊約可沖泡兩人份。
   ▶ ≈2:36
6. 6
   要吃的時候,將湯磚加水加熱化開,搭配麵條(可用米粉或任何喜歡的麵)與配料,即成快速泡麵。
   ▶ ≈2:56