水果牛奶寒天

步驟

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   將所有水果切成適合食用的大小。先用鹽水洗淨並擦乾，然後將草莓去蒂並切成兩等份（較大的可切成四等份），鳳梨切成方便食用的塊狀，橙子去皮後取出果肉並去掉白膜，奇異果去蒂並去皮後切成約1公分寬的片狀。所有水果應準備約100克每種。
   ▶ ≈1:42
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   準備一個18公分磅蛋糕模型。將水果排列在模型底部（這部分脫模後會成為表面），然後放入冰箱冷藏。
   ▶ ≈3:58
3. 3
   在鍋中放入粉寒天和水，攪拌均勻後放在中火上加熱。邊加熱邊攪拌至完全沸騰，然後將火調至小火繼續加熱2分鐘，確保寒天完全溶解。
   ▶ ≈4:26
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   加入砂糖並充分攪拌至完全溶解。再加入煉乳並攪拌均勻。之後將事先溫至體溫溫度的牛奶分兩次加入，每次都要充分攪拌，注意不要讓牛奶沸騰。攪拌均勻後關火。
   ▶ ≈5:38
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   取出冷藏好的盛模型，小心地倒入足以蓋住水果的寒天混合液（寒天在常溫下會凝固，需要快速操作）。然後將剩餘的水果加入剩下的寒天液中，迅速攪拌後倒入模型中。
   ▶ ≈6:31
6. 6
   用保鮮膜蓋住模型，待粗熱散去後放入冰箱冷藏2小時至完全凝固。
   ▶ ≈7:17
7. 7
   脫模時，用細刀在模型邊緣輕輕劃開，然後放一個盤子在頂部，翻轉整個模型使寒天滑出。
   ▶ ≈7:32