繽紛彩虹蛋糕

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至350°F（175°C）。
2. 2
   在大碗中混合多用途麵粉、泡打粉和鹽。用打蛋器充分混合以均勻分佈膨發劑。
3. 3
   用立式攪拌機配漿葉攪拌頭，將軟化的奶油、細砂糖和植物油放入。在中速下攪拌約3分鐘，直到混合物呈蓬鬆的奶油狀。
4. 4
   分三次加入蛋白，每次加入後讓攪拌機混合均勻後再加下一次。過程中刮下碗邊。最後加入香草萃取液。
5. 5
   在低速下交替加入麵粉混合物和酪乳，分三次加入。先加1/3麵粉，再加1/2酪乳，再加1/3麵粉，再加剩餘的酪乳，最後加剩餘的麵粉。用手動方法完成混合，避免過度攪拌。
6. 6
   將彩虹糖珠輕輕折入蛋糕麵糊中。
7. 7
   將三個8英寸的圓形蛋糕盤抹油，並放入烤紙圓片。使用廚房秤將蛋糕麵糊平均分配到三個盤中。用抹刀將頂部平整。可選：使用浸水的蛋糕條圍繞蛋糕邊緣，以確保均勻烘烤和平坦的蛋糕層。
8. 8
   在350°F（175°C）的烤箱中烘烤32到38分鐘，直到中心有彈性，牙籤插入後無濕物取出，邊緣稍微離開蛋糕盤。烤箱有熱點時可旋轉蛋糕盤。
9. 9
   蛋糕層冷卻至室溫。
10. 10
    用立式攪拌機配漿葉攪拌頭，將軟化的奶油和鹽混合。在中速下攪拌約2分鐘，直到柔軟、光滑。
11. 11
    在低速下逐次加入糖粉（約7杯或900克），同時根據需要加入淡奶油（每次1湯匙），直到達到所需的稠度。最後加入香草萃取液。在中速下再攪拌1-2分鐘，直到霜糖蓬鬆美麗。
12. 12
    將第一層蛋糕放在蛋糕盤上。在其上塗一薄層霜糖（約1/2杯），然後放上第二層。重複此過程，最後放上第三層。
13. 13
    用抹刀將霜糖均勻塗在整個蛋糕上。使用刮板工具使表面平滑。可選：在蛋糕側面下部1/3處按入彩虹糖珠作為裝飾。
14. 14
    可選：製作粉紅淋醬。在中等碗中混合1杯糖果融化片、1/4杯白巧克力片和3-6湯匙淡奶油。以半功率微波加熱，每20秒停下來攪拌一次，直到基本光滑。加入粉紅食用色素調味。冷卻至不會過度流淋的稠度，然後倒在蛋糕頂部，讓其自然滴下。
15. 15
    如果使用淋醬，將蛋糕放入冰箱冷卻以停止滴落。
16. 16
    將剩餘的霜糖裝入配有大星形裱花嘴的裱花袋。在蛋糕頂部擠出美麗的涓流狀裝飾。
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    蛋糕可立即食用或放入冰箱冷卻後再切。在室溫下保存3天（覆蓋好），冰箱中5天，冷凍室中最多3個月（包裝完善）。