排骨蒸 (醬燜牛短肋排)

步驟

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1. 1
   取2磅牛短肋排，浸泡冷水約1小時，中間換水以去除血水。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   將排骨汆燙約5分鐘以去除雜質，然後用清水沖洗乾淨。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   將排骨放入烹飪鍋中。
   ▶ ≈1:40
4. 4
   製作醬料：將1/3杯醬油、1/2杯味醂、1/4杯糖替代品（或白糖）混合，加入2杯蘑菇浸泡水。
   ▶ ≈2:05
5. 5
   切碎8瓣大蒜和約1茶匙薑，加入1/2茶匙黑胡椒粉，混合均勻。
   ▶ ≈3:01
6. 6
   將大蒜薑黑胡椒混合物加入醬料中，倒在排骨上。
   ▶ ≈3:36
7. 7
   蓋上鍋蓋，用中大火煮20分鐘。當開始沸騰時，轉小火。
   ▶ ≈3:51
8. 8
   同時製作蔬菜球：將胡蘿蔔和蘿蔔切成約1.5英寸的球狀，共約12個。
   ▶ ≈4:04
9. 9
   準備栗子和銀杏果。新鮮栗子可按示範方式去皮，或使用冷凍栗子。銀杏果用油炒至半透明，加鹽調味後去皮。
   ▶ ≈5:10
10. 10
    20分鐘後，將胡蘿蔔球、蘿蔔球、栗子、香菇和銀杏果加入鍋中。
    ▶ ≈6:29
11. 11
    用小火燜煮1小時，期間偶爾攪拌一次。蘿蔔會釋放出美味的液體，排骨會變得非常嫩軟。
    ▶ ≈6:45
12. 12
    1小時後，加入已去籽的紅棗，再加2湯匙米糖漿，繼續燜煮10分鐘。
    ▶ ≈10:57
13. 13
    轉大火煮至湯汁濃稠，用勺子舀湯汁淋在排骨上使其閃閃發亮。最後撒上松子和銀杏果作裝飾。
    ▶ ≈11:43
14. 14
    排骨蒸完成。轉火關掉，可以盛盤享用。這道菜非常適合在特殊場合製作，搭配金菜和米飯享用。
    ▶ ≈12:39