花園炒飯

步驟

1. 1
   先製作香料油：將薑切塊、蔥與蒜粗略打碎，放入耐熱碗中，淋上熱油讓香氣釋放並靜置浸泡。
2. 2
   將胡蘿蔔切片、蔥白切丁，青花菜莖粗切、花苔切碎備用。
3. 3
   熱鍋後倒入幾勺香料油，先炒香胡蘿蔔與蔥白至微軟上色。
4. 4
   加入青花菜拌炒約一分鐘。
5. 5
   倒入隔夜冷飯，翻炒讓米飯與油脂充分融合，確保鍋底不沾黏，直到米飯稍微上色。
6. 6
   另起一鍋，將蛋打散後以大火快速煎至微焦邊、關火利用餘熱使蛋液保持軟嫩、稍微半熟。
7. 7
   以薄鹽醬油、自製清酒與梅子醋調味炒飯，達到鹹香微酸的風味。
8. 8
   將煎好的蛋倒入鍋中打散拌勻，繼續拌炒兩到三分鐘讓所有味道融合。
9. 9
   起鍋盛盤，即可享用這道當作早餐、午餐皆宜的花園炒飯。