自家花園全食材泡菜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   到菜園採集新鮮的大白菜、西瓜蘿蔔、青蔥、各式辣椒,再到室內拿一顆大蒜。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將約2磅重的大白菜粗略切塊並洗淨葉片。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   拌入1/4杯鹽,靜置1到2小時讓白菜釋出多餘水分。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   將西瓜蘿蔔切成細絲。
   ▶ ≈0:40
5. 5
   青蔥切除蔥白留作醬料用,蔥綠粗略切段。
   ▶ ≈0:46
6. 6
   將辣椒去籽,避免整鍋泡菜過辣。
   ▶ ≈0:49
7. 7
   把辣椒、蔥白、6瓣大蒜與1大匙鹽放入果汁機打成醬。
   ▶ ≈0:53
8. 8
   靜置約1小時後,鹽已讓白菜釋出大量水分,將白菜沖洗掉多餘鹽分。
   ▶ ≈1:02
9. 9
   將洗淨的白菜與蘿蔔絲、蔥綠和辣椒醬拌勻。
   ▶ ≈1:14
10. 10
    將拌好的泡菜裝入兩個玻璃罐中,蓋上蓋子。
    ▶ ≈1:18
11. 11
    讓泡菜發酵約一週,直到出現氣泡與發酵香氣即可食用。
    ▶ ≈1:22