花園蔬菜蛋煎餃

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將高麗菜、紅蘿蔔、杏鮑菇、大蒜和洋蔥切碎，並將櫛瓜刨成絲備用。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   將約五顆雞蛋炒至半熟（不要全熟）。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔和菇類炒香，然後鋪在炒蛋上方。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   加入刨絲的櫛瓜、少許麻油，並以鹽調味，將所有食材與蛋一起拌勻、稍微弄碎蛋塊。
   ▶ ≈0:52
5. 5
   在餃子皮邊緣沾濕，中間放上一大匙的內餡，用招牌摺法：中間先捏合，再於背面兩側各摺出三個褶子。
   ▶ ≈0:58
6. 6
   把包好的餃子放在撒了麵粉的烤盤上，避免沾黏。
   ▶ ≈1:04
7. 7
   將餃子底部朝下排入鍋中煎至金黃，接著加水並蓋上鍋蓋，以蒸氣將餃子燜熟。
   ▶ ≈1:10
8. 8
   煮約6分鐘，待餃子皮呈半透明且膨起，確認底部酥脆後即可起鍋享用。
   ▶ ≈1:16